生鸡蛋要不要洗干净再保存？徐生院专家告诉你正确的姿势
日期：2017-05-19 00:00:00 发布人：admin 浏览量：623
近日，杭州一年青女子吃了韭菜炒鸡蛋导致中毒身亡，以及一家三口吃了炒鸡蛋出现呕吐、高烧、腹泻等食物中毒的新闻视频在网络广泛传播。经过调查，中毒原因是因为吃了变质的鸡蛋，而鸡蛋的变质是鸡蛋清洗后再长时间保存所导致的。
江苏省食品安全专家、徐生院生物工程系史先振副教授在接受徐州电视台的采访时解释说：“新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层粉末状的胶性物质，这是一种天然的保护膜，主要作用是封闭蛋壳上的小孔，防止沙门氏菌或其他细菌进入蛋内。清洗鸡蛋会把这层保护膜洗掉，细菌就会很容易侵入鸡蛋内，导致鸡蛋变质。”另外，史教授还说，鸡蛋不宜长时间放置，在2℃～5℃冰箱中冷藏，鸡蛋的保质期为40天左右，冬季室温下2个礼拜左右，夏季室温下10天左右。
史教授建议：夏季存放鸡蛋宜冷藏。买回来的鸡蛋不要清洗，为防止蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌污染冰箱内的其它食品，最好用食品袋或保鲜盒密封后再放进冰箱，食用之前再清洗。
采访视频在徐州经济生活频道《张慧帮你问》栏目和徐州新闻综合频道《第一百姓》栏目进行了播出。